| Solution | Définition |
|---|---|
| PARMESAN | FROMAGE D APPELLATION CONTROLEE EN ITALIE EN 8 LETTRES |
| Solution | Définition |
|---|---|
| IDENTITE | APPELLATION CONTROLEE |
| PANINI | DU PAIN A LA TOMATE ET AU FROMAGE SANDWICH VENU D'ITALIE VENU D'ITALIE, A CONSOMMER GRILLE ET CHAUD |
| PECORINO | FROMAGE FROMAGE DE BREBIS FROMAGE ITALIEN AU LAIT DE BREBIS TOUT UN FROMAGE EN ITALIE |
| RAVIOLIS | FONT RECETTE EN ITALIE PATES FARCIES DE VIANDE, DE FROMAGE OU D'EPINARDS |
| SIR | APPELLATION CONTROLEE APPELLATION QUI FAIT HONNEUR |
| AOC | APPELLATION APPELLATION D'ORIGINE CONTROLEE APPELLATION VITICOLE |
| AOP | APPELLATION D'ORIGINE PROTEGEE APPELLATION VITICOLE CELLE QUI PEUT EGALEMENT ETRE CONTROLEE EST ICI PROTEGEE NOUVELLE APPELLATION VITICOLE |
| ASIAGO | FROMAGE A RAPER ITALIEN FROMAGE D'ITALIE FROMAGE ITALIEN |
| GENESE | |
| RICOTTA | FROMAGE FRAIS ITALIEN FROMAGE ITALIEN FROMAGE ITALIEN, SOUVENT CUISINE AVEC DES EPINARDS FROMAGE MAIGRE D'ITALIE |
| ADAM | |
| AFFINAGE | PERIODE PASSEE DANS UNE CAVE PAR UN FROMAGE |
| ALBANAIS | |
| ALIGOT | PUREE AU FROMAGE PUREE AU FROMAGE VENUE D'AUVERGNE PUREE MELANGEE A DE LA TOMME DE FROMAGE |
| ALTESSE | APPELLATION ROYALE |
| AMBASSADE | LE PALAIS FARNESE ABRITE CELLE DE FRANCE EN ITALIE |
| ANTIPASTI | ENTREES D'ITALIE |
| ARCOLE | PONT D'ITALIE PONT D'ITALIE CHER A BONAPARTE VILLE D'ITALIE |
| ARIA | AIR D'ITALIE LE BON AIR DE L'ITALIE |
| ARIOSO |
Fromage à pâte dure renommé, le Parmesan se caractérise par sa texture granuleuse et son goût umami prononcé. Produit dans les régions éponymes du nord de l'Italie, notamment en Émilie-Romagne et en Lombardie, il est élaboré à partir de lait de vache partiellement écrémé. Affiné pendant une période allant jusqu'à deux ans, le Parmesan développe une texture friable et des cristaux de protéines qui ajoutent une note croquante. Ses arômes riches et sa saveur salée en font un ingrédient prisé en cuisine, notamment pour rehausser les pâtes, les salades et les risottos. Le Parmesan, symbole du terroir italien, est protégé par une appellation d'origine contrôlée.
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