| Solution | Définition |
|---|---|
| PARMESAN | FROMAGE ITALIEN QUE L ON RAPE SUR LES PATES EN 8 LETTRES |
| ASIAGO | FROMAGE A RAPER ITALIEN FROMAGE D'ITALIE FROMAGE ITALIEN |
| BURRATA | FROMAGE A BASE DE MOZZARELLA FROMAGE CREMEUX ITALIEN FROMAGE FRAIS ITALIEN PROCHE DE LA MOZZARELLA FROMAGE ITALIEN FAIT A PARTIR DE MOZZARELLA |
| EMMENTAL | FROMAGE A RAPER FROMAGE A TROUS FROMAGE A TROUS DU CANTON DE BERNE FROMAGE PARSEME DE TROUS FROMAGE SUISSE AUX TROUS DE DIFFERENTES TAILLES |
| FARFALLE | MOT ITALIEN QUI SIGNIFIE PAPILLON TYPE DE PATES TYPE DE PATES EN FORME DE NOEUDS PAPILLONS |
| FONTINE | |
| GORGONZOLA | FROMAGE A PIZZA FROMAGE CREMEUX FROMAGE ITALIEN A MOISISSURES INTERNES |
| GOUGERES | |
| LASAGNES | BONNES PATES FEUILLES DE PATES GRATINS DE PATES ITALIENS PLAT AVEC DES PATES EN PLAQUES ET DE LA VIANDE PLAT DE PATES SUPERPOSEES ET GARNIES DE SAUCE |
| MASCARPONE | FROMAGE FRAIS ITALIEN FROMAGE FRAIS ITALIEN, TRES CREMEUX |
| MINESTRONE | METS ITALIEN SOUPE AUX PATES SOUPE DE PATES |
Fromage à pâte dure renommé, le Parmesan se caractérise par sa texture granuleuse et son goût umami prononcé. Produit dans les régions éponymes du nord de l'Italie, notamment en Émilie-Romagne et en Lombardie, il est élaboré à partir de lait de vache partiellement écrémé. Affiné pendant une période allant jusqu'à deux ans, le Parmesan développe une texture friable et des cristaux de protéines qui ajoutent une note croquante. Ses arômes riches et sa saveur salée en font un ingrédient prisé en cuisine, notamment pour rehausser les pâtes, les salades et les risottos. Le Parmesan, symbole du terroir italien, est protégé par une appellation d'origine contrôlée.
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